Матрёшки

Матрёшка – русская деревянная расписная игрушка, выполненная в виде вложенных друг в друга кукол – символ материнства и плодородия. Имя Матрёна, происходящее от слова „матерь“, было широко распространено в России конца XIX – начала XX вв.

Классические

   

  

Зверинец

 

Герои сказок

Сделаем сами

Манты – любимая еда многих россиян

мантышница мантоварка Mantytopf MantydampfgarerМантоварка (мантышница) – многоярусная кастрюля для приготовления мант и других блюд на пару: овощей, мяса или рыбы.

Мантоварка состоит из нижней кастрюли, которую наполняют водой, и нескольких располагающихся над ней ярусов с отверстиями для пара. Таких ярусов у мантоварки может быть от одного до шести. Чем больше семья, тем большее количество ярусов будет необходимо и тем шире должна быть мантоварка в диаметре.

Требующие более интенсивной температурной обработки продукты (мясо) следует располагать на нижнем ярусе мантоварки; на втором ярусе можно готовить мясо птицы и рыбу, на третьем ярусе – овощи.

Манты – очень популярное в России, готовящееся на пару, блюдо азиатской кухни: завернутая в тесто начинка, чаще всего мясная. Рецептов приготовления мант великое множество.
Вот один из простых:

Тесто:
400 г муки,
2 яйца,
50 мл воды,
щепотка соли

Все ингредиенты смешать и вымесить мягкое, не прилипающее к рукам тесто. Разделить тесто на две равные части, каждую из которых тонко раскатать и разрезать на квадраты примерно 8 х 8 см.

Начинка:
500 г фарша (свиного, говяжьего, куриного либо смешанного из говядины и свинины),
1 луковица (мелко нарезать или разбить в блендере),
1 большая картофелина (натереть на терке или разбить в блендере),
соль и перец по вкусу,
можно добавить немного рубленой свежей петрушки

Все ингредиенты хорошо перемешать в однородную массу.

Лепить манты можно, например, вот так: видео о том, как лепить манты

Нижний ярус мантоварки наполняем водой примерно на 2/3 объема. Устанавливаем сверху первый ярус и смазываем его растительным маслом. Затем выкладываем на него слепленные манты, оставляя место между ними, т. к. в процессе варки они немного увеличатся в размере.

После заполнения всех ярусов мантоварки доводим воду до кипения, уворачиваем огонь до среднего и варим манты на пару примерно 30 – 45 минут.

К готовым мантам можно подать растопленное сливочное масло.

Оставшиеся, например, после обеда, манты можно поставить в холодильник и на ужин поджарить их со всех сторон в сковороде на сливочном или растительном масле.

   

Гречка: коричневая и зеленая

Buchweizen гречкаРодинa гречки – Северная Индия и Непал, где местное население называет ее «черным рисом». Человек начал культиваровать гречиху 5.000 лет назад. Во многих странах Европы гречку называют «буковой пшеницей» (нем.: Buchweizen), т. к. форма ее семян напоминает орешки бука.

Гречиха не нуждается в удобрениях и пестицидах, поскольку самостоятельно вытесняет сорняки с полей. Вмешательства земледельцев в ее рост и созревание не требуется вовсе, достаточно посева и сбора урожая.

Полезные свойства

Гречневые зерна содержат широкий спектр полезных веществ: железо, кальций, калий, фосфор, йод, цинк, фтор, медь, бор, магний, витамины Е, В1, В2, В9 (фолиевая кислота), PP, рутин. Гречневая крупа состоит из крахмала и проч. углеводов, легко усваиваемых белков, жиров и клетчатки.

В зернах гречихи полностью отсутствует клейковина (глютен), что делает гречневую муку непригодной для выпечки хлеба. Однако на ней можно готовить блины, лепешки, оладьи и галушки. Для изготовления макарон и лапши можно использовать смесь гречневой муки с пшеничной. Как гарнир гречка широко известна на территории бывшего СССР и почти неизвестна в Европе. Здесь потребление гречневой крупы немного увеличилось лишь в последние несколько лет благодаря «открытию» гречки как диетического продукта питания.

Гречневая крупа не плесневеет при повышенной влажности воздуха в помещении, со временем не становится прогорклой, т. к. входящие в ее состав жиры стойки к окислению. Именно поэтому ее можно хранить без ущерба качеству очень длительное время.

Противопоказания

При всей полезности этого продукта питания не стоит долго сидеть на гречневой диете. Кроме того, гречка противопоказана
– людям с непереносимостью белка – его содержание в гречневой крупе высоко;
– гипертоникам – содержащийся в гречке рутин расширяет сосуды и может привести к внезапному повышению артериального давления;
– диабетикам – высокое содержание крахмала в гречке повышает уровень сахара в крови, а также не идет на пользу людям, страдающим почечной недостаточностью.

С целью сохранения полезных свойств гречки, в процессе ее приготовления следует соблюдать некоторые нехитрые правила. Замачивать гречку не стоит, иначе с водой будет вымыта большая часть полезных веществ. Слишком длительная тепловая обработка, добавление в процессе приготовления молока и сахара оказывают отрицательное воздействие на полезные свойства гречки.

Приготовление

Варить гречневую крупу лучше в металлической, а не в эмалированной, посуде с плотной крышкой. Воды необходимо брать ровно в два раза больше крупы (например, 100 г крупы варить в 200 мл воды). Перед приготовлением крупу необходимо промыть.
Итак, в холодную и слегка подсоленную воду всыпаем промытую гречневую крупу и даем ей закипеть на сильном огне. После закипания уменьшаем огонь до среднего и варим, изредка перемешивая, под плотной крышкой 15 – 20 минут – до полного выпаривания воды. В готовую гречневую кашу можно добавить сливочного масла по вкусу.

(В Интернете можно найти великое множество рецептов приготовления блюд из гречневой крупы, например, здесь: https://1000.menu/catalog/grechka)

В германских продуктовых магазинах гречка продается зеленой, а не коричневой – привычной для нас. Что же она представляет из себя?

Зеленая гречка – это необработанная, т. е. необжаренная, крупа зелено-травянистого цвета. Она менее известна потребителям с территории постсоветских государств и более распространена в Европе. Зеленая гречка содержит максимум витаминов и полезных микроэлементов.

Приготовление

Зеленую гречку можно сварить также, как и обжаренную, коричневую: промыть 100 г крупы в холодной воде, положить в металлическую кастрюлю, залить 200 мл воды, посолить, накрыть крышкой, довести на сильном огне до кипения, увернуть огонь до среднего и варить, часто помешивая, 15 – 20 минут.

Вкус каши из зеленой гречки отличается от таковой из гречки обжаренной. На вкус и цвет товарища, как известно, нет. Попробуйте отведать зеленой гречки, может быть, она придется Вам по вкусу.

Жареные семечки

семечки Sonnenblumenkerne Кто из нас не любит … пощелкать на досуге жареные семечки?! Такое времяпровождение расслабляет и, если щелкать семечки не в одиночестве, располагает к разговорам по душам.
Семена подсолнечника содержат массу полезных для здоровья веществ: витамины, микроэлементы, белки, углеводы, каротиноиды, дубильные вещества и жирное масло.
Благодаря такому составу семечки способствуют усвоению кальция из пищи, питают органы зрения и кожу, помогают улучшить работу печени и прочистить желчные протоки. Высокое содержание магния в семечках благотворно влияет на нервную, сердечно-сосудистую и иммунную системы. Содержащиеся в семечках ненасыщенные жирные кислоты наш организм встраивает в клеточные мембраны. На 20 % семечки состоят из белка и незаменимых аминокислот.
При всей полезности семечек и нашей любви к ним нужно помнить и об их высокой калорийности. Употреблять их нужно в меру. Содержащиеся в семечках жиры могут вызывать изжогу. Важно также употреблять только свежие семечки: чем старее семечки, тем меньше в них полезных веществ и тем больше вредных.

Газета Русская Германия

Русская Германия

Русскоязычная газета Русская Германия выходит еженедельно в печатной и в электронной версиях. Электронная версия содержит лишь часть материалов печатного выпуска. Тираж газеты составляет около 70.000 экземпляров и распространяется по подписке и в розницу. Русская Германия информирует своих читателей об актуальных событиях в политике, экономике, культуре, спорте и прочих сферах жизни, происходящих не только в Германии и России, но и в Европе и мире.
Газета содержит специальные рубрики:
Частная жизнь – частные объявления на самые разные темы;
Что и как в Германии (сокращенно ЧиК) – информационно-справочная служба, например, в № 2 за 2017 г. вышла моя статья „Заверенные переводы от А до Я“;
Легко! – развлекательно-познавательное приложение;
Телемост – программа российских, украинских и германских телеканалов.

На сайте газеты можно заказать бесплатный пробный экземпляр Русской Германии.

Книга „Ну что, поехали?“

Russland in kleinen GeschichtenКнига Натальи Носовой „Ну что, поехали?“ интересна тем, что все тексты напечатаны в ней на двух языках  – русском и немецком. Русскоязычные тексты содержат знаки ударения, что значительно облегчает их правильное чтение всем изучающим русский язык иностранцам. Краткие, увлекательные тексты повествуют не только о важных событиях в истории, достопримечательностях и географических особенностях России, но и об обычаях, образе жизни россиян и русской кухне: с рецептами приготовления блинов и борща.